月: 2023年2月

【材料】
豚ロース(厚切り)：120g
玉ねぎ：1/4玉
薄力粉：大さじ1
パン粉：大さじ1
しらたき：適量
醤油：大さじ1
お酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
だしの素：小さじ1/2

【手順】
①豚ロースに包丁で切り込みを入れる。

②豚ロースをサランラップでくるみ、肉叩きで均等に叩く。

③豚ロースに塩こしょうをふりかける。

④豚ロースに薄力粉(大さじ1)をまぶす。

⑤卵(1個)をバットで溶き、豚ロースをまぶす。

⑥豚ロースにパン粉(大さじ1)をまぶす。

⑦170度の油で約5分、きつね色になるまで揚げる。

⑧豚ロースを食べやすい大きさに切る。

⑨お酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、だしの素(小さじ1/2)玉、しらたき(適量)をいれ、軽く煮詰める。

⑩丼にご飯をいれ、しらたきを入れる。

⑪トンカツを乗せ、タレを上からかければ出来上がり！

⑫丼にご飯1人前を入れ、具を盛り付ければ出来上がり。

【材料】
牛豚合挽き肉：150g
玉ねぎ：1/4玉
卵：1/2玉
バター：5g
塩：少々
黒胡椒：少々
コンソメ：小さじ1/3
水：大さじ1.5
パン粉：大さじ2
粉ゼラチン：小さじ1
牛脂：1個
サラダ油：小さじ1

【タレ】
日本酒：大さじ1
みりん：大さじ１1
醤油：大さじ1
すりおろしニンニク：小さじ1/2

【手順】

①フライパンにバター(5g)と玉ねぎ(1/4玉)を入れ、飴色になるまで炒める。

②牛豚合挽き肉(150g)、塩(少々)、黒胡椒(少々)、卵(1/2玉)、コンソメ(小さじ1/3)、水(大さじ1.5)、パン粉(大さじ2)、粉ゼラチン(小さじ1)、牛脂(1個※微塵切り)、①で炒めた玉ねぎをを入れ、よく混ぜる。

③②空気を抜くように丸めて真ん中に窪みを作る。

④フライパンに油(小さじ1)を入れ、中火で3分蓋をしながら焼く。

⑤裏返して2分ほど焼く。

⑥水(30cc)を入れ、5分ほど蒸し焼きにする。

⑦爪楊枝を刺し、肉汁が透明だったら完成なのでお皿に盛り付ける。
※お好みの野菜を添えて

⑧炒めたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、お酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、すりおろしニンニク(小さじ1/2)を入れ煮詰めてソースを作る。

⑨ハンバーグにソースをかければ出来上がり！