【材料】
牛豚合挽き肉：150g
玉ねぎ：1/4玉
卵：1/2玉
バター：5g
塩：少々
黒胡椒：少々
コンソメ：小さじ1/3
水：大さじ1.5
パン粉：大さじ2
粉ゼラチン：小さじ1
牛脂：1個
サラダ油：小さじ1
【タレ】
日本酒：大さじ1
みりん：大さじ１1
醤油：大さじ1
すりおろしニンニク：小さじ1/2
【手順】
①フライパンにバター(5g)と玉ねぎ(1/4玉)を入れ、飴色になるまで炒める。
②牛豚合挽き肉(150g)、塩(少々)、黒胡椒(少々)、卵(1/2玉)、コンソメ(小さじ1/3)、水(大さじ1.5)、パン粉(大さじ2)、粉ゼラチン(小さじ1)、牛脂(1個※微塵切り)、①で炒めた玉ねぎをを入れ、よく混ぜる。
③②空気を抜くように丸めて真ん中に窪みを作る。
④フライパンに油(小さじ1)を入れ、中火で3分蓋をしながら焼く。
⑤裏返して2分ほど焼く。
⑥水(30cc)を入れ、5分ほど蒸し焼きにする。
⑦爪楊枝を刺し、肉汁が透明だったら完成なのでお皿に盛り付ける。
※お好みの野菜を添えて
⑧炒めたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、お酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、すりおろしニンニク(小さじ1/2)を入れ煮詰めてソースを作る。
⑨ハンバーグにソースをかければ出来上がり！
